L'obiettivo principale del corso di Enzimologia Generale Applicata e Laboratorio è di fornire le conoscenze di base relative a struttura, meccanismi d’azione, controllo ed applicazioni biotecnologiche degli enzimi. Il modulo di Laboratorio di Enzimologia Applicata viene svolto attraverso una serie di esperimenti condotti in laboratori didattici e corredati da brevi lezioni teoriche sulle principali metodologie per lo studio degli enzimi.